丁香魚是澎湖北海地區的重要魚撈活動，尤其以赤崁村及西嶼北邊村落一帶擁有最多從事丁香捕撈的船隊，每年國曆六月到九月是傳統丁香魚汛期，入夜後到天明期間，赤崁以北到吉貝一帶的海域便可看到漁火點點網丁香。
丁香炒辣椒
丁香有分寸丁(約3公分長)、中丁（約5公分長）、大丁（約7公分長），其中寸丁的價錢最貴，中丁次之。所以不要以為魚一定是越大越貴囉。丁香的價值在於可以整隻食用，提供豐富的鈣質。丁香為保存其鮮味，通常會在海上捕撈時，在船上立即水煮封存其鮮度。
澎湖人飲食習慣對丁香的依賴度很高，主要吃法包括：
水煮後直接食用
曬成乾後加上海菜煮湯
曬成乾做為炒菜的佐料
曬成乾後炒辣椒蒜頭以及花生
曬成乾後直接食用
雖然丁香的產季在6月至9月，但是由於澎湖人大多把丁香曬成魚乾，所以一整年都可以吃到丁香，一般餐廳就會提供丁香炒花生當作開胃菜。
澎湖美食-香亭小吃部(土魠魚羹)
懷舊古早店：開業20年以上之澎湖餐廳、小吃店、路邊攤
店名：香亭小吃部(土魠魚羹)
地址：馬公市文康街21號(文康店)馬公市光復路78號(光復店)
電話：(06)9265867(文康店)(06)9271477(光復店)
營業時間：05:30~14:00(文康店)(1)10:00~13:00 (2)17:00~20:00(光復店)
主要推薦美食：土魠魚羹
開店歷史： 1983 年開幕
店家暨美食特色說明：
說起要品嘗澎湖的土魠魚羹，10個人大概有9個人跟你說文康街的香亭土魠魚羹，絕不誇張！從創店至今涂老闆堅持選用最新鮮的食材，親切待人的態度。走過25個年頭，不變的味道陪伴著你(妳)成長、溫暖離鄉背井的軍人、遊子返鄉必定朝聖之地以及正港澎湖人的早餐，一直在這，屬於澎湖人的共同記憶。
香亭土魠魚羹其作法與台南縣市土魠魚羹料理大致相同，但兩地口味畢竟不同，經過涂老闆不斷改良，研發出澎湖人喜愛的滋味，可以說是只此一家，絕無分號。在製作上店家以獨特醬料醃製魚塊8小時，油炸土魠魚的油溫掌握在攝氏170~180之間，每天更換炸油，維持美味及健康。此外湯頭則以扁魚乾、蒜酥等等再以澄粉勾芡而成，配上鮮甜的高麗菜，QQ的油麵或米粉，外層酥脆內層魚肉鮮美嚐一口濃郁而帶有扁魚香味的羹湯，真是人生一大享受。
香亭土魠魚羹內沒有點菜單，因為就很簡單的獨沽一味！土魠魚羹，別以為這樣沒變化，變化可多囉，看您是要魚羹、魚羹麵、魚羹米粉、米粉麵、香酥魚塊，任君挑選，單純的料理，最新鮮的保證。
推薦理由：
堅持25年不變的好滋味，在地人的記憶
貼心的老闆將魚塊與麵跟羹湯分開包裝保持口感
多家電視台採訪如瀨上岡遊台灣、台灣尚青、大學生了沒、ET today等等
資料來源http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E4%B8%BB%E9%A1%8C%E8%B3%9E%E5%91%B3%E5%96%ABRetrieved from "http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/PHSeaFood:炒澎湖ä¸é¦™"
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