第4週● 澎湖美食-小卷干

劉順良 2095420002 sixjack66@gmail.com

澎湖美食：澎湖小卷干
介紹：
澎湖每年五月至九月中秋起風前，這段期間都是傳統的小管盛產季節，現撈小管除了新鮮烹煮外，澎湖先民亦如同製作魚乾一般將小管處理成可以在冬季食用的食材，小管干就是最普遍的做法，其次為鹹小管。
在以前的魚村，曬小卷干可以說也是魚婦打發時間的一項生產兼具娛樂的活動，由於馬公市區的漁村味愈來愈淡，又加上近幾年的魚價飆高，所以曬小卷干這活動在馬公可說是愈來愈難見得到，但是諸如西嶼相外垵村這些傳統小管捕撈重鎮的聚落，夏季時仍可以建成排曝曬的小管干在漁村巷弄間飄散著香氣。
料理方式：
澎湖地區的居民將小管干剪絲燉肉或炒菜 ！
一般遊客可以於烤肉時放於碳火架上碳烤外 ！
買回家的則可以放入烤箱及小火油炸，味道一絕啊！

資料來源：C:\Users\user\Desktop\沿著菊島旅行--澎湖資訊網澎湖小管干 - PH-Sea.mht