進觀光休閒學系三甲
組員:2095420002 劉順良
2095420009 陳榮裕
2095420025 魏欣瑜
2095420037 陳嘉雯
2095420039 李家佩
2095420041 王晶晶
2009年6月5日 星期五
2009年4月1日 星期三
第6週●澎湖美食-ㄚ姐的紅豆餅
2095420025 魏欣瑜 ginirabbit129@yahoo.com.tw
店名：ㄚ姐的紅豆餅
地址：12月2號搬於「中興國小」後門，馬公市三多路上
電話：0912-496-369
營業時間：下午1：30~6：30（以材料及消費者來調整時間）
主要推薦美食：紅豆、奶油口味紅豆餅
開店歷史：年開幕
店家暨美食特色說明：
如果有人問我在寒冷的冬天，想吃個小點心我會選擇何者，我想我第一個想到的會是所有人都熟悉的『紅豆餅』，所以當我知道這活動要推薦澎湖美食時，我第一個想到的就是紅豆餅。
在我們知道的紅豆餅口味中，最常聽見的就屬紅豆跟奶油，而此兩種口味也是老闆很大力推薦的，她說會推薦這兩種口味，最主要原因是這兩種口味較易受消費者所接受，也是所有賣紅豆餅業者最基本的口味，但除了這兩種口味外，另外還有四種餡料讓我覺得一定要買來吃吃看，那就是高麗菜、蘿蔔絲、地瓜、玉米，這四種餡料真的各有各的特色，高麗菜的清香爽脆、蘿蔔絲的懷舊口感、地瓜的濃郁實在、玉米的清甜微辣，真的每一餡料都很吸引人們的選擇。
訪談的過程中，老闆說自己的餡料跟外皮都是自己純手工去用的，絕對不添加防腐劑、化學藥劑…等，她說餡料是甜的都需前一天晚上開始用，因為甜的餡料如果馬上作好就拿來賣，這樣成品會稀稀的而導致賣相不佳，而鹹的餡料都是當天早上來準備，老闆說即使現在的高麗菜價格很貴，我還是會準備品質良好的餡料來給顧客享用，此外值得一提的是鹹的餡料調配都是老闆自己去研究並試賣，藉此知道產品的接受度如何。
在訪談中發現，一直有源源不斷的人來買紅豆餅，甚至還有顧客說吃來吃去還是你的紅豆餅好吃，所以即使不用我的推薦老闆的生意還是好到不行，但秉持著好東西跟大家分享的心，我就有那使命來告訴大家。
推薦理由：
1.餡料紮實、實在。
2.餡料甜而不膩、鹹而不澀。
3.皮薄又脆。
4.受到大朋友、小朋友喜愛的點心。
2009年3月30日 星期一
第6週˙澎湖美食-牛霸王牛肉麵
2095420037 陳嘉雯 aa2233445@yahoo.com.tw地址：澎湖馬公市民權路61號
電話：06-9269067
說明：牛霸王牛肉麵位於馬公市民權路上，雖然沒有觀光客會特別走過去，可以一到用餐時間不管是外帶或內用的人潮就會絡繹不決，會敢叫做牛霸王當然會有過人之處，牛肉麵的肉塊份量絕對不少，招牌料理還有外面吃不到的滿漢牛肉麵以及招牌乾麵，滷菜還有比較特別的煙燻豬頭皮、茶燻蛋。
特色與貼心服務：1.牛肉採用吃起來很豪邁的大塊牛腱肉，而不是薄薄的幾片2.招牌滿漢牛肉麵裡面有牛腱、牛肚、毛肚、滷蛋，整個碗公堆的滿滿的3.有恐怖辣的自製特調辣醬
價格：麵類：滿漢牛肉麵(120元)、招牌乾麵(40元)、紅燒牛肉麵(80元)、牛肉乾拌麵(80元)、牛肉麵疙瘩(80元)、牛肉冬粉(80元)、牛肉湯餃(70元)、紅燒牛肉湯麵(60元)、紅燒牛肉湯疙瘩(60元)、霸王鮮蝦雲吞麵(60元)、肉燥湯麵(45元)湯類：霸王牛雜湯(80元)、霸王牛肉湯(70元)、霸王鮮蝦雲吞湯(50元)、貢丸湯(20元)滷菜：牛肚(80元)、涼拌毛肚[牛百葉](50元)、煙燻豬頭皮(50元)、滷豬頭皮(30元)、滷五香花生(30元)手工水餃：蝦仁水餃(一顆5元)、韮菜水餃(一顆4元)
第６週.澎湖美食－黑糖糕
2095420039 李家佩 polo11262001@yahoo.com.tw
黑糖糕簡介
來過澎湖一定吃過帶著濃郁黑糖香氣，軟中帶Q的黑糖糕，回台灣的時候一定會帶幾盒自己食用或饋贈親友，小時候黑糖糕是逢年過節或者祭祖的時候會準備的，那時都做成小小一個圓桶型約手掌大小，一個十塊，現在化身為澎湖的觀光名產。
而黑糖糕最早從是日本琉球傳來澎湖的，傳入澎湖後有加以改良，變成今日的口味。
黑糖糕製作方法:
黑糖糕成分：
黑糖 25%
在來米 15%
蓬萊米 15%
麵粉 15%
水 25%
芝麻跟沙拉油 5%
作法：
將米磨成米漿加上黑糖酵母粉、麵粉、水、沙拉油均勻攪拌黑糖醬，發酵約一個小時後倒入模型內，放入蒸汽爐內蒸約一個小時取出冷卻即可 。
當然因為原料比例不同的緣故，每家黑糖糕業者做出的口感差異就會很大。
2009年3月26日 星期四
第5週●澎湖美食-玉冠嫩仙草
2095420025 魏欣瑜 ginirabbit129@yahoo.com.tw
美食店家：玉冠嫩仙草
地址：澎湖縣馬公市民福路32號
電話：06-9260356
營業時間：(夏)每日8：00─24：00 (冬)每日12：00─21：00 視人潮而定
介紹：
馬公地區賣仙草、冰品等這類甜品的商家還真不少，不過要找到一家用料實在的，可能就得費工夫找找了。現在要介紹這家玉冠嫩仙草，甫於民國95年7月底開幕，是非常新的一家店。老闆娘深知要在競爭激烈的旅遊旺季中以低價促銷方式殺出一片天，著實不容易，因此在用料、食材上有特地下功夫，在成本與價格間力求均衡。
玉冠嫩仙草皆以RO逆滲透處理水，避免使用自來水造成食品容易腐敗；大豆、紅豆、芋圓、蕃薯圓等皆是自己熬煮，尤其是芋圓及蕃薯圓，都是以芋頭及蕃薯為材料再手工製作，蕃薯圓更是以澎湖蕃薯製作而成，濃濃的蕃薯香，QQ的又不會太甜，非常推薦！
玉冠嫩仙草靠近菊島之星，有到菊島之星瀏覽的站友們可以到玉冠嫩仙草買杯仙草消消暑，跟好客的老板娘聊聊天、交個朋友吧！
商品：
原味嫩仙草、芋Q 嫩仙草、奶露嫩仙草、冬瓜嫩仙草、綜合翡翠嫩仙草刨冰、嫩仙草冰茶、燒仙草
推薦：
綜合翡翠嫩仙草刨冰：(40元/碗)
直接將嫩仙草冷凍成冰塊再來刨冰使冰的外觀看起來像翡翠一般，口感非常細緻；加上西米露、芋圓、蕃薯圓、大豆、紅豆，最後淋上奶精，不僅可以在冰裡直接吃到仙草，又可以吃到各種新鮮的甜品，不甜膩又健康。
資料來源:http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E7%8E%89%E5%86%A0%E5%AB%A9%E4%BB%99%E8%8D%89
2009年3月24日 星期二
糖醋魚DIY自己動手做
進修觀光休閒觀光遊憩資源實務
姓名:陳榮裕 2095420009
姓名:陳榮裕 2095420009
做 法】
1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
2009年3月19日 星期四
第五週˙澎湖美食-歐萊壽司店
說明：歐萊壽司店是澎湖一間18年的老店，澎湖創意海鮮壽司店的代表，位在文康市場內，店面並不顯眼，但老闆堅持品質與服務所做出來的海鮮壽司卻是很多澎湖人無法忘懷的家鄉味。
地址：馬公市文康街56號（從二信飯店前的入口進去剛好在早餐街最末端，中興戲院斜對面）
營業時間：晚上10點到下午2點
價格：海鮮壽司每個10-15元不等，香菇雞湯40元、味增湯30元。
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