2009年3月19日 星期四

第五週˙澎湖美食-西衛麵線(澎湖手工麵線)

2095420037 陳嘉雯 aa2233445@yahoo.com.tw

澎湖手工麵線店家資訊：
西衛王家麵線 聯絡人：王文泰(第三代) TEL： 06-9272957 FAX： 06-9279699 地址：馬公市西衛里2號(們是早上十點左右會在自家口拉麵線曬太陽唷^^ 有機會可以去觀賞一下~ 也可以直接購買手工麵線一包一斤是七十元 )








在金門有金門麵線，當然在澎湖也有道地的澎湖麵線，由於主要的工廠位於馬公西衛地區，所以又稱之為西衛麵線，西衛手工麵線完全是透過人工捆麵與拉麵這些動作，所以也可以稱為澎湖手工麵線，每一條麵線都要經過兩次在陽光底下的曝曬，才能慢慢曬乾，而且在「揪」麵線時，不能吹到電風扇，否則麵線就會緊縮起來，整個麵線的製作過程必須要經歷26個步驟才能夠完成，還有很重要的是店家必須要配合當天的日曬還有濕度來決定鹽分以及水量，也會決定麵線好不好吃。
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第四週˙澎湖美食-40年老店的米粉麵

2095420041 王晶晶 x223613633@yahoo.com.hk


地址：澎湖縣馬公市臨海路4之1號

營業時間：5:00AM~13:00PM
米粉麵：40元

小菜：可請店家幫你配

位於澎湖第一漁港的米粉麵歷史約有45年之久，早期澎湖漁業非常的發達，所有的漁船在早上均會到第一以及第二漁港靠岸，除了卸下剛捕獲的漁獲外，也會在此補充下一趟的物料，因此每天早晨在第一以及第二漁港人聲頂沸，熱?的程度不下於菜市場。捕漁人剛從海上進港回來，肚子早在唱空城計了，因此都會到此來吃一碗米粉麵，搭配一盤小菜，久而久之米粉麵便成為澎湖人在地的早餐。

米粉麵的湯頭是由豬的大骨所熬製而成，湯頭非常香，一半麵一半米粉，給人一種全新的感受。來這裡一定得點一盤小菜來吃吃，特別是豬肝、豬舌頭等，相當可口。

米粉麵位於臨海路上，也就是現在的第一漁港上的漁人碼頭邊，很容易找得到，不過這裡只賣到中午，想吃看看的人請早。

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2009年3月18日 星期三

蘆薈凍~~自己動手做





陳榮裕


2095420009



1.熱開水 325公克_

2.冰糖 30公克蜂蜜

3.40公克新鮮蘆薈

4.200公克檸檬（搾汁）

5.1/2顆

6.果凍粉 12公克

7.薄荷蜜 10㏄.


作法

1.開水沸滾後加入冰糖與蜂蜜，攪拌均勻。

2.蘆薈去皮取肉，用果汁機打成泥狀，加入果凍粉拌勻。

3.將作法1與作法2均勻攪拌後，加入檸檬原汁與薄荷蜜混勻倒入杯內，冷藏約1小時即可。





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第5週.澎湖美食- 炸棗




2095420039 李家佩 polo11262001@yahoo.com.tw




在澎湖有一種類似台灣炸芝麻球的零食，澎湖人稱之為炸棗，澎湖的炸棗看起來比較大，顏色比較油亮，咬起來比較Q，內餡也更紮實。炸棗在澎湖代表的是吉祥跟喜氣的意思，所以澎湖人會吃炸棗的時候大多是婚嫁跟廟會或房屋落成等特定日子，會訂做大量的炸棗餽贈親友。




炸棗是油炸食品，外皮像炸熟的麻薯皮，外Q內軟，表層會灑上一層芝麻，通常黑芝麻代表裡面包的餡是紅豆，白芝麻代表裡面的餡是花生泥。另外還有包綠豆泥的炸棗。花生剁成泥狀後下去炒成花生料是最普遍的包法，澎湖花生的香氣加上少許剁碎的冬瓜料，揉在QQ的皮中，咬在嘴裡滿嘴油亮。

以前澎湖人婚嫁發炸棗還有分親疏遠近，較親的親戚會發30粒小粒的跟8粒比拳頭還大的大炸棗，如果關係沒那麼親近就只會拿到小炸棗。拿到大炸棗的家庭通常會再把大炸棗切成四小塊去分贈鄰居沾沾喜氣，所以炸棗也是以前澎湖人敦親睦鄰促進人際關係的媒介之一。 記得小時候鄰居如果要問成年男子何時結婚的時候，都會問說：你什麼時候請我們吃炸棗！可見炸棗文化在從前的澎湖社會中佔有重要的地位。然而隨著人口外流加上飲食文化改變，無法保存太久的炸棗已經漸漸被西洋喜餅給取代。

有機會來澎湖就嚐嚐澎湖人獨特的零食－炸棗！


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第4週.澎湖美食-乾益堂藥膳蛋







2095420039 李家佩 polo11262001@yahoo.com.tw


店名：乾益堂藥膳蛋


類型：小吃
照片導覽：乾益堂藥膳蛋美食照片
位置：澎湖縣馬公市中央街42號（四眼井旁）


介紹：
中央街四眼井旁每到夏季隨著遊客絡繹不絕穿梭，空氣中也瀰漫著一股清雅的中藥香氣，別以為誰家的夫人坐月子在燉雞，這是位在四眼井旁乾益堂藥膳蛋的香味。1997年前後，四眼井的另類賣點似乎就偷偷轉移到這家開業近90年的中藥店鋪上，他們燉煮的藥膳蛋飽滿地滿足了遊客一張張嘴饞的大口，即使在炎炎夏日來一顆藥膳蛋也不覺得會口乾舌燥。

營業時間：上午09：00至17：00
主菜單：藥膳蛋10元、藥膳豆乾5元，風茹茶

藥膳蛋：
當然推薦的就是乾益堂的藥膳蛋，老闆本來只是以其所學的中藥知識熬煮藥膳蛋給朋友品嚐，卻意外受到好評鼓勵，才轉而開始販賣給遊客，他們藥膳蛋好吃的秘訣就是使用十全大補的中藥材下去滷雞蛋，雞蛋的蛋黃蛋白都滷得十分入味，不會有一般藥膳蛋或茶葉蛋那種蛋黃乏味的情況，一顆藥膳蛋在嘴中便感覺得到四溢的中藥清香，不過還是要小心燙口，慢慢咀嚼。


附註：
乾益堂中藥店本身店面的建築就是一門藝術，1918年建造的乾益堂藥店為薛家祖厝，由於日本當時不斷南進，帶回了南洋地區的西式建築藝術，因此澎湖地區開始流行閩、洋合流的建築風格，乾益堂的正面採取巴洛克建築風格，二樓陽台是典型的欄杆式歐式裝飾藝術，店內則是又傳統閩南的建材與隔間風格，加上百年老藥櫃，都使得乾益堂充滿了歷史味 。



資料來源:
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E4%B9%BE%E7%9B%8A%E5%A0%82%E8%97%A5%E8%86%B3%E8%9B%8B
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第4週.澎湖美食-仁愛路肉圓







2095420039 李家佩




店家：仁愛路肉圓
位置：仁愛路上百年盛興餅鋪正對面
營業時間：15：00－19：00
介紹：








仁愛路肉圓也是數十年老店，站長是從他一粒7塊錢吃到現在一粒15塊錢，記得小時候3粒肉圓外加貢丸清湯，30元就撐飽肚子囉！
這家肉圓是用清蒸的方式料理，並非一般油炸過的肉圓，所以肉圓的皮看起來特別白，每日下午從店內到門口都會有絡繹不絕的饕客上門，以當地人為主，夏季的時候則會湧入遊客。



主要菜單：肉圓、貢丸湯
肉圓
仁愛路肉圓店的肉圓是用糯米下去做皮，內餡不像台灣的肉圓會加上筍絲，完全是紮實的鮮肉，揉成一團的鮮肉以瘦肉為主，雖然沒有加上筍絲，卻一點也沒有肉的腥味，而且肉質很有咬勁，搭配軟軟的肉圓皮，這家的肉圓皮不像台灣的肉圓皮那麼Q，但是很軟，和鮮肉一起入口紮實的肉和綿密的皮形成完美的口感搭配。搭配他們有點甜甜但不重鹹的醬汁，不但不會掩蓋肉圓的鮮味，更容易入口。
貢丸湯
就是一般貢丸加上些芹菜下去煮湯，沒什麼特別之處，但是因為湯頭很清爽，搭配肉圓就覺得很對味，重點是一碗10塊錢很便宜。





























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第4週●澎湖美食-仁愛路肉圓~









2095420025 魏欣瑜 ginirabbit129@yahoo.com.tw



店家：仁愛路肉圓

位置：仁愛路上百年盛興餅鋪正對面

營業時間：15：00－19：00


介紹：


仁愛路肉圓也是數十年老店，站長是從他一粒7塊錢吃到現在一粒15塊錢，記得小時候3粒肉圓外加貢丸清湯，30元就撐飽肚子囉！

這家肉圓是用清蒸的方式料理，並非一般油炸過的肉圓，所以肉圓的皮看起來特別白，每日下午從店內到門口都會有絡繹不絕的饕客上門，以當地人為主，夏季的時候則會湧入遊客，站長發現滿多人喜歡坐在門口吃，因為這家肉圓店沒冷氣啦！哇哈哈，吃到冒汗！





主要菜單：肉圓、貢丸湯
站長推薦：

肉圓

仁愛路肉圓店的肉圓是用糯米下去做皮，澎湖人是糯米製品的高手高手高高手，內餡不像台灣的肉圓會加上筍絲，完全是紮實的鮮肉，站長喜歡他們的內餡，揉成一團的鮮肉以瘦肉為主，雖然沒有加上筍絲，卻一點也沒有肉的腥味，而且肉質很有咬勁，搭配軟軟的肉圓皮，這家的肉圓皮不像台灣的肉圓皮那麼Q，但是很軟，和鮮肉一起入口紮實的肉和綿密的皮形成完美的口感搭配。搭配他們有點甜甜但不重鹹的醬汁，不但不會掩蓋肉圓的鮮味，更容易入口。

貢丸湯


就是一般貢丸加上些芹菜下去煮湯，沒什麼特別之處，但是因為湯頭很清爽，搭配肉圓就覺得很對味，重點是一碗10塊錢很便宜。







資料來源:http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E4%BB%81%E6%84%9B%E8%B7%AF%E8%82%89%E5%9C%93

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